天麻（G. elata）是以往的中要材，所含丰富多彩的决定有机物和活性酶基本成分，拥有降高血压、清除自由基物、抗良性肿瘤并且 抗羊癫疯、抗热惊厥和增强学习的专注力等使用，就是一种优秀的入药吃草木的资源。但天麻采后贮运困难重重，常见可以过程煎煮加工清理后再做好空气干燥的加工清理，但不同于煎煮和空气干燥的习惯对天麻产品的决定尚不明确化。

2024年9月，华东农业上大学何霞红客座教授精英团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物体为该研究成果提供了非靶向治疗排泄组学测试业务。

中文翻译标题文字：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

用户院校：西南林业大学

探究材料：天麻

拜谱提高新技术：非靶向药物产生组学

技术水平路径：

01.科研可是

1.G. elata蒸发性材质讲解

合理利用GC-IMS能力，在G. elata中国致公党亲子鉴定出58种蒸发性化学元素。愈加是醛、碳氢化学元素和胺类化学元素，在各种的生产组互相有重要距离，蒸发性的组成成分谱（图1A）和指纹识别识别图谱（图1B）表明了这点儿。与未生产加工治疗的F组（最新组）比起，生产后所有4个生产加工治疗组均关注到某一蒸发性的组成成分的更显的变化，指纹识别识别谱a区的元素表演出各种程度较的新增或抑制。生产加工治疗后，区域环境c中的蒸发性化学元素表演出重要新增，最主要集中点在WP中（酒制组），一个小环节坐落在GP中（姜制组）。这部分化学元素也包括3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，中间3-甲基硫代丙醛散掉出激烈、味大的味儿。据得出，这一化学元素有可能是G. elata散掉出鲜明的马尿味儿的最主要供献者。 不一样，用到不一样的晾干工艺的组间溶解掉性有机单质也存在的不错对比。右图1E提示，HAD（暧风晾干组）、SD（晾晒组）和HPD（空气能热泵机组晾干组）的溶解掉性有机单质症状出相同的谱图，部分有机单质在不一样的组症状出较轻的不断加入或缩减，划得来注意事项的是，HPD症状出一些样的溶解掉性有机单质谱。在图1F的指纹识别图谱中，与HAD差距，a1区的有机单质在空气能热泵机组和晾晒处置后总体目标上症状出较轻的缩减。相反的词语，b1区的溶解掉性有机单质症状出至少的的发生变迁。不仅有HPD中溶解掉性有机单质的不错不断加入外，另外的有机单质中不会有探究到另外的不错的发生变迁。溶解掉性营养有效成分的这样的发生变迁归因于不一样的工作和晾干阶段中工作温度、氧氨水浓度、酶化学活化和另外的情况的的发生变迁，产生美拉德响应、脂质被氧化、化学降解和前体转成，终极产生原料中溶解掉性营养有效成分的主成和含量的发生的发生变迁。

图1 有所不同制作加工和干澡最简单的方法的析出性化学物质定量分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向疗法分解组学解析

为学习各不相同光催化原理的办法所生产的分泌物的与众不一之处，在G. elata中国国民党技术鉴别出762种分泌物。PCA图明了的取决于各不相同制作组之間天麻分泌物的不一致性性与众不一之处（图2A-D）。便用OPLS-DA的办法对分泌物数据文件对其进行了解，以进步选择组间与众不一之处表达出来的分泌物。在正铁化合物机制下共技术鉴别出228种与众不一之处分泌物，在负铁化合物机制下共技术鉴别出139种与众不一之处分泌物。同一的，各不相同的干躁方试在正铁化合物和负铁化合物机制下分离所生产107和53种各不相同的分泌物。 会选择前50种性别差异产生率物来创造出一个聚类分析法热图，如图是2E-H下图。报告单反映，差异加工治理 治理 后G. elata产生率物的变幻大部分集中化在氨基酸等、苯甲酸试述诞生物、碳水化学物质上。

图2 多种生产制作办法下天麻的非靶向疗法基础代谢组学定量分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 只为学习乌天麻生产精激光加工和潮湿工作中的组织产生方式，对其差别的组织产菌物学技术实施了进几步的KEGG通道定量分析。在生产精激光加工和潮湿重点时期分别为丰度了8和15种组织产生方式（图3A、B）。可根据丰度的差别的组织产菌物学技术，估测嘌呤组织产生方式是乌天麻生产精激光加工工作中的主要是组织产生方式。在潮湿重点时期，酪氨酸等等的菌物学技术转化成形成最重要要的组织产生方式。酪氨酸等等是菌物学技术体的首要有机化合物，能否完成三羧酸配置实施有氧组织产生，为其能提供卡路里，最后酪氨酸等等还调高组织组织产生和菌物学技术转化成方式，在菌物学技术体中起着重点的功用。总来讲之，更多组织产菌物学技术参入各种系统活动内容，并促进企业各种组织产生方式。

图3 KEGG环路网络上

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.本文个人心得体会

与不一样的的中药炮制和缺水的方式实行差别，蒸制融合空气源热泵缺水可以较好的稳定乌天麻的功能模块可溶性和高效管用成分，以及能高效解决乌天麻中的苦味、“马尿味”等缺陷风格，是现实情况的生产中好的选择的生产的方式。并且探析知道了嘌呤代谢率转化方法和胺基酸的海洋生物聚合方法可以是乌天麻在生产工作中的具体代谢率转化环路。该探析技术成果均可为天麻的采后生产给出地理学指导性和理论与实践前提。

03.拜谱工作小结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物工程提供了非靶向治疗细胞代谢组学检侧数据分析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

考虑文章：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177